Афамия от шеф-повара «Рубаи»

Шеф-повар кофейно-чайного дома «Рубаи» Касун Аманда Ганегода родом из Шри-Ланки, страны, где основу национальной кухни составляют рыба, тропические плоды, зелень и пряности

Шеф-повар кофейно-чайного дома «Рубаи» Касун Аманда Ганегода родом из Шри-Ланки, страны, где основу национальной кухни составляют рыба, тропические плоды, зелень и пряности. На мастер-классе Касун готовил авторское блюдо, в котором по-своему интерпретировал гастрономические традиции Шри-Ланки: сохраняя необычность экзотики, он добавил к ней «классических» нюансов из итальянской кухни. В результате получилась «Афамия» (по-арабски «рыба»). Это необычно, но просто, понятно и легко в исполнении.

Ингредиенты:
речная форель - 350 граммов,
бекон - 70 граммов,
виноград - 50 граммов,
несколько помидоров «Черри»,
один лимон,
один лайм,
чеснок - 20 граммов,
сухое белое вино - 25 мл,
укроп, соль, смесь из пяти видов перца.

Выпотрошенную и очищенную форель посолить, поперчить.















Сбрызнуть лимонным соком и вином.















Внутрь рыбы заложить давленый чеснок, укроп, ягоды винограда и ломтики томатов «Черри».

Каждую рыбу завернуть в полоски бекона.

Обжарить в оливковом масле с обеих сторон 10-15 минут.

В масло, в котором жарилась рыба, добавить белое вино, предварительно сняв с огня и выложив форель на блюдо.

Полить рыбу соусом из смеси белого вина и масла.

Нарезать дольками лайм, лимон и томаты «Черри» для украшения блюда.

Приятного аппетита!