Аскетичные спагетти «АлиоОлио» от шеф-повара ресторана «Архив 13»
14 августа 2017 | Просмотров: 1486
Лёгкие и аскетичные спагетти от шеф-повара ресторана «Архив 13» в приготовлении крайне просты, ингредиентами не перенасыщены. Идеальны для лёгкого ужина или обеда. А кроме того, это блюдо – хорошая возможность поразить гостей, не потратив много времени у плиты.
Ингредиенты:
- Спагетти итальянские, 120 г
- Масло оливковое экстра вёрджн, 30 г
- Небольшой кабачок, четверть
- Стебель сельдерея
- Морковь
- Лук-порей
- Чеснок свежий, 16 г
- Петрушка свежая, 12 г
- Перец пеперончино жгучий сухой, 0,1 г
- Перец чили красный свежий, 13 г
- Бульон овощной, 70 г
- Соль морская, 6 г
Подготовим ингредиенты.
Чеснок очистить, нарезать ломтиками, удалив сердцевину.
Петрушку вымыть, обсушить, удалить стебельки, нашинковать.
Перец помыть, удалить плодоножку, нарезать по диагонали.
Овощи крупно нарезать, положить в кипящую воду, варить до получения наваристого бульона.
Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до степени «аль денте» (на зубок), откинуть на сито, чтобы вода стекла. Не промывать!
Очистить перец чили. Использовать половинку маленького перчика.
На холодную сковороду налить 25 г масла, положить чеснок и чили, обжарить, постоянно перемешивая на слабом нагреве до тех пор, пока чеснок не зарумянится, за минуту до этого добавив петрушку и немного пеперончино.
Влить бульон, довести до кипения, положить пасту, снова довести до кипения, так, чтобы бульон не выкипел.
Подать в глубокой тарелке для пасты, полить сверху оставшимся маслом.
