Блюдо «Минарет» от шеф-повара Абдулшукура Усманова

Шеф-повар чайханы «Павлин-Мавлин» Усманов Абдулшукур раскрыл секрет приготовления блюда, которое в меню ресторана носит название «Минарет»

Шеф-повар чайханы «Павлин-Мавлин» Усманов Абдулшукур раскрыл секрет приготовления блюда, которое в меню ресторана носит название «Минарет». Если вы захотите отдохнуть от шумной и суетной Москвы, отведайте это блюдо в авторском исполнении шеф-повара в чайхане «Павлин-Мавлин», оазисе безоблачного и гостеприимного Востока.

Ингредиенты:

Баранья корейка – 250 гр.
Перец болгарский красный – 35 гр.
Перец болгарский желтый – 35 гр.
Баклажан – 35 гр.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Огурец – 1шт.
Петрушка

Лук нашинковать полукольцами.

В миску выложить корейку, лук, добавить специи: зиру, кинзу, одинамото, соль, перец.

Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 15 – 20 минут.

Перец нарезать кольцами толщиной 3 см.

Удалить семена и разрезать на полоски.

Баклажан нарезать кружками толщиной 2 см.

В миску выложить по одной полоске красного и желтого перца и кружок баклажана.

Добавить майонез.

Добавить соль и перец.

Тщательно перемешать.

Корейку обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.

Добавить мелко нарезанный лук.

Перемешать.

Добавить соус «Демиглас» и бульон.

Лавровый лист.

Поперчить.

Тушить под крышкой 5 минут.

Овощи обжарить.

Выложить на тарелку.

Косточки корейки завернуть в фольгу.

Корейку поставить «шалашиком».

Сверху украсить перцем и луком, нарезанными кольцами.

Полить соусом.

Нарезать огурец кружочками, затем кружочки разрезать пополам

Блюдо украсить дольками огурца и петрушкой.

Приятного аппетита!