Брокколи с медово-соевым соусом, апельсином, кунжутом и орехами от шеф-повара ресторана «Пироги Вино и Гусь»

Рецепты с фото

Redaktor, 21 ноября 2022

Александр Журкин, шеф-повар ресторана «Пироги Вино и Гусь», поделился рецептом брокколи с соусом, которое можно подать как гарнир или в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

брокколи — 250г
соевый соус — 15г
кунжутное масло — 3г
растительное масло (в соус) — 15г
сок апельсина — 20г
сок лимона — 6г
мед — 5г
вода — 2-4 ст.л.
кунжут белый — 2г
кедровые орехи — 5г
апельсин филе — 50г
растительное масло для жарки
сливочное масло — 7г
зелень для украшения

Шаг 1

Свежую брокколи разберите на соцветия и почистите «ножки». Отправьте капусту в кипящую воду на 5 минут.

Шаг 2

По прошествии 5 минут сразу переложите брокколи в ледяную воду для сохранения яркого зеленого цвета. Откиньте на сито.

Шаг 3

Для соуса смешайте соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, мед, сок апельсина, сок лимона и воду. Количество воды (2-4 ст. л.) зависит от вкуса соевого соуса.