Брускетта с хурмой и пармской ветчиной от шеф-повара ресторана «Ферма Бенуа»
8 декабря 2021 | Просмотров: 43
Евгений Волков, шеф-повар ресторана «Ферма Бенуа», поделился рецептом закуски с сезонной сочной хурмой.
Ингредиенты:
- Строгановский хлеб — 2 ломтика
- Пармская ветчина — 4 слайса
- Хурма — 1 шт
- Руккола — 5г
- Сыр горгонзолла — 60г
- Сыр пармезан — 15г
- Сливки 33% — 250г
- Соль морская, перец черный — по вкусу
- Микрозелень
Приготовить мусс (на 4 порции): на паровой бане необходимо растопить сыр горгозолла со сливками, добавить соль и перец и взбить до состояния мусса.
Поджарить два ломтика строгановского хлеба на сухой сковороде.
Нарезать 4 ломтика хурмы, предварительно очищенной от кожицы. Завернуть хурму в пармскую ветчину.
Собрать брускетту: на хлеб выложить мусс из горгонзоллы, несколько листов рукколы, хурму, завернутую в пармскую ветчину, и украсить микрозеленью.
