Бугаца от шеф-кондитера ресторана Molon Lave
11 декабря 2015 | Просмотров: 1929
Одисеас Дмитриадис, новый шеф-кондитер ресторана Molon Lave, показал, как приготовить фантастический греческий десерт Бугаца. Оказывается, это очень просто. Если подавать его с холодным какао, то получится правильно, как в Греции!
Ингредиенты:
- Тесто фило — 50г
- Крем из манки — 170г
- Масло сливочное — 10г
- Сахарная пудра — 10г
- Холодный какао — 150мл
Ингредиенты для приготовления крема:
- Манная крупа — 200г
- Молоко — 700мл
- Сахар — 70г
- Ваниль — 25г
- Корица молотая — 10г
- Масло сливочное — 25г
Подготовим ингредиенты.
Сначала готовим крем из манки.
Ставим молоко на медленный огонь, добавляем масло, разводим его в молоке.
В отдельной емкости смешиваем манку, сахар, ваниль, корицу и добавляем смесь в молоко. Варим до консистенции густой манной каши, помешивая венчиком в процессе. После – даем остыть.
Затем берем тесто, смазываем пласт сливочным маслом и выкладываем начинку.
Формируем конверт с начинкой из крема, сверху смазываем сливочным маслом. Ставим запекаться в духовку, на 10 минут, при температуре 100 градусов.
При подаче посыпаем сахарной пудрой.
Подаем с холодным напитком какао.
