Чечевица с горгонзолой и ростбифом от шеф-повара ресторана Moon

Ингредиенты:

• Чечевица – 50 г
• Морковь – 30 г
• Дайкон – 30 г
• Масло сливочное – 15 г
• Сливки 33% – 50 мл
• Сыр креметте – 30 г
• Сыр горгонзола – 30 г
• Бульон куриный – 70 мл
• Соль морская – 5 г
• Перец черный молотый – 2 г
• Руккола – 2 г
• Уксус бальзамический – 3 мл
• Ростбиф – 50 г
• Сахар – 5 г

Приготовление:

Отварить чечевицу на курином бульоне до состояния аль денте (после закипания варить 15 минут).

Морковь и дайкон нарезать кубиками и обжарить также до состояние аль денте на сливочном масле с добавлением сахара. Соединить с чечевицей.

Добавить сливки, сыр креметта, половину нарезанного ломтиками ростбифа. Все прокипятить до загустения.

Выложить в тарелку. Добавить горгонзолу. Посолить, поперчить. Выложить сверху остатки ростбифа и рукколу, полить бальзамическим уксусом.