Долма от шеф-повара ресторана Jet Set Sport

Рецепты с фото

Redaktor, 11 апреля 2012

Весной часто хочется разнообразить свой рацион чем-то необычным: яркими сочетаниями вкусов, оригинальными рецептами. Александр Будревский, шеф-повар ресторана Jet Set Sport, приготовил долму – насыщенное и в то же время свежее сочетание нежного фарша и виноградных листьев.

Долма от шеф-повара ресторана Jet Set Sport

Александр Будревский,
шеф-повар ресторана Jet Set Sport

Ингредиенты:

соленые виноградные листья — 50г
говядина — 150г
курдючное сало — 50г
рис — 11г
лук репчатый — 30г
кинза — 5г
чеснок — 5г
масло растительное — 10г

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Пропускаем говядину и курдючное сало через мясорубку дважды. Рис варим в подсоленной воде до полуготовности. Очищаем лук и чеснок, очень мелко нарезаем. Также нарезаем кинзу.

Шаг 3

Слегка обжариваем фарш на сковороде с растительным маслом. Затем смешиваем с рисом. Смешиваем мясной фарш с луком, чесноком и кинзой. Солим.

Шаг 4

Виноградные листья кладем на доску гладкой стороной вниз и аккуратно отбиваем стебли гладкой стороной молотка (по 2-3 удара на лист).

Шаг 5

Кладем на нижнюю часть листа столовую ложку фарша и заворачиваем конвертом (по принципу голубца).

Шаг 6

Шаг 7

Наливаем на сковородку (или в форму для духовки) чуть растительного масла, выкладываем в нее долму и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 5-7 минут.

Шаг 8

Подаем со сметаной.

Всего:4

23 233

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Смотрите также