Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой от бренд-шефа кафе Charlie
15 июня 2021 | Просмотров: 61
Юрий Манчук, бренд-шеф гастрономического кафе Charlie, поделился рецептом полезного и невероятно вкусного десерта.
Ингредиенты для гранолы:
- Грецкий орех — 100г
- Овсянка — 38г
- Изюм — 50г
- Мед — 50г
Грецкий орех нарезать на мелкие кусочки, смешать с овсянкой и растопленным мёдом.
На противень выстелить пергамент, равномерно распределить получившуюся смесь.
Поставить в духовку выпекаться на 3-4 минуты при 180 градусах.
Достать противень из духовки, перемешать гранолу и поставить выпекаться ещё на 3-4 минуты.
Выпекать гранолу до равномерного золотистого цвета.
В ещё горячую гранолу добавить изюм и перемешать.
Остывшую гранолу можно убрать в контейнер. Срок хранения такой гранолы до 10 дней.Ингредиенты для кокосового чиа пудинга
- Кокосовое молоко — 400мл
- Сахар — 40г
- Мука — 25г
- Растительное масло — 16г
- Чиа — 10г
Кокосовое молоко и сахар довести до кипения в сотейнике.
Муку и масло смешать в миске.
Постепенно вливать в получившуюся смесь горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Смесь вернуть в сотейник, продолжая постоянно помешивать. Варить до кипения. Как смесь закипит, проварить ее ещё 2-3 минуты.
Снять с огня, добавить чиа. Перелить все в стеклянную ёмкость / миску и убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы пудинг загустел.Ингредиенты для клубничного соуса:
- Клубника — 500г
- Сахар — 50г
Клубнику проварить с сахаром, а после – пробить при помощи блендера
Для клубничного соуса смешать 50г получившегося остывшего соуса + 50г ряженки (4,5%).Подача:
В тарелку налить клубничный соус (лучше взять тарелку с высокими краями).
На одну порцию использовать 80гр готовой гранолы и выложить ее по центру.
1 ст.л. кокосового пудинга поместить по центру гранолы.
При подаче можно украсить гранолу сезонными ягодами, ореховым печеньем, орехами и съедобными цветами.
