Дынно-арбузный салат с Кампари от ресторана Clumba Club
Рецепты с фото
Redaktor, 24 августа 2012
Шеф-кондитер ресторана Clumba Club Иван Доможилов готовит сезонный десертный салат из астраханского арбуза и узбекской дыни и раскрывает рецепт сиропа-маринада на основе арбузного сока, гренадина и биттера Кампари.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свежий арбуз (мякоть) — 300 грамм
- Свежая дыня-торпедо (мякоть) — 300 грамм
- Сироп Кампари — 220 грамм
- Свежая мята или мелисса для украшения — 1-2 веточки
- Для Кампари-сиропа:
- Арбузный фреш — 150 грамм
- Гранатовый сироп — 30 грамм
- Сок лайма — 10 грамм
- Ликер Кампари — 30 грамм
- Цедра 1 лайма
Шаг 1

Вырезаем из мякоти дыни при помощи ложки-нуазетки маленькие шарики диаметром около 1 см.
Шаг 2

Таким же образом готовим арбузные шарики.
Шаг 3

Выкладываем в бокал шарики из мякоти арбуза и дыни, чередуя их между собой.
Шаг 4

Заливаем салат заранее подготовленным сиропом из Кампари.
Как приготовить сироп: cмешиваем арбузный фреш, гранатовый сироп, сок и цедру лайма, ликер Кампари и оставляем на некоторое время настояться.
Шаг 5

Обязательно украшаем салат цедрой из сиропа — она придаст еще более освежающий вкус дыне и арбузу.
Шаг 6

Украшаем блюдо веточкой свежей мяты или мелиссы и подаем к столу.
Иван Доможилов, шеф-кондитер Clumba Club | Чтобы арбуз можно было нарезать шариками, выбираем плотный, крепкий и не переспелый арбуз. |
13 312
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Смотрите также
Подпишитесь на рассылку
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.