Дынно-арбузный салат с Кампари от ресторана Clumba Club

Redaktor, 24 августа 2012

Шеф-кондитер ресторана Clumba Club Иван Доможилов готовит сезонный десертный салат из астраханского арбуза и узбекской дыни и раскрывает рецепт сиропа-маринада на основе арбузного сока, гренадина и биттера Кампари.

Ингредиенты (на 2 порции):

Свежий арбуз (мякоть) — 300 грамм
Свежая дыня-торпедо (мякоть) — 300 грамм
Сироп Кампари — 220 грамм
Свежая мята или мелисса для украшения — 1-2 веточки
Для Кампари-сиропа:
Арбузный фреш — 150 грамм
Гранатовый сироп — 30 грамм
Сок лайма — 10 грамм
Ликер Кампари — 30 грамм
Цедра 1 лайма

Шаг 1

Вырезаем из мякоти дыни при помощи ложки-нуазетки маленькие шарики диаметром около 1 см.

Шаг 2

Таким же образом готовим арбузные шарики.

Шаг 3

Выкладываем в бокал шарики из мякоти арбуза и дыни, чередуя их между собой.

Шаг 4

Заливаем салат заранее подготовленным сиропом из Кампари. Как приготовить сироп: cмешиваем арбузный фреш, гранатовый сироп, сок и цедру лайма, ликер Кампари и оставляем на некоторое время настояться.