Фильтры
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Рецепты с фото

Redaktor, 12 декабря 2015
Куриные крылья пользуются у гостей ресторана Lucky Luciano большим успехом. Готовить их, оказывается, довольно просто. Главное - правильно зачистить и пожарить. Вячеслав Кормышев, шеф-повар ресторана, по доброте душевной все нам рассказал и показал.
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano


редактор рубрики
Вячеслав Кормышев,
шеф-повар ресторана Lucky Luciano

Ингредиенты:

  • Куриные крылья – 6 шт (250 г)
  • Сухари панировочные крупного помола – 90 г
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Масло растительное – 180 г
  • Соус барбекю  – 40 г
  • Кунжут – 5 г
  • Соль – 2 г
  • Перец черный молотый – 1 г
  • Петрушка свежая – 3 г (на оформление)
Подготовим ингредиенты.
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Обрабатываем куриные крылышки: отрезаем фаланги и зачищаем косточку.
1/4
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Следом панируем в яйце и сухарях.
1/6
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
И обжариваем во фритюре.

ВАЖНО! Для фритюра используется растительное масло в соотношении 2:1 – чтобы масла было больше в два раза больше, чем самого продукта. Масло раскалить до температуры 180 градусов – и опускаем подготовленные куриные крылья.

1/2
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Жарим до золотистой корочки в течение 7-8 минут до золотистой корочки.
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Крылышки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

На сковородку выкладываем лист пергамента и выкладываем на них куриные крылья. Сверху покрываем соусом BBQ и запекаем 5-6 минут при температуре 170-180 градусов до полной готовности.

ВАЖНО! Вячеслав советует сильно не заморачиваться и купить готовый соус барбекю. Он всегда пригодится в хозяйстве. Две самых главных его характеристики такие: соус должен быть коричневого оттенка и с легким ароматом копченостей. Если соус пахнет просто обычным кетчупом - это не наш вариант.  И по консистенции соус барбекю должен быть обязательно плотным. Не сочтите за рекламу, но соус Hеinz, пожалуй, лучший из доступных.

А вообще он рекомендует покупать Heinz и не заморачиваться, но этого же не напишешь в комментарии.
1/2
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
При подаче посыпаем кунжутом и зеленью петрушки.
1/2
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano

Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Филе куриных крыльев в соусе BBQ от шеф-повара ресторана Lucky Luciano
Готово!
Lionella84
Lionella84
13 Апреля 2019
Здорово, спасибо за рецепт. )
Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Оценка гостей
4.5
0 оценок | 2 отзыва
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)
Фото предоставлены заведением

Lucky Luciano / Лакки Лучано, крафт-бургер-бар (закрыт)

...
Кухня: 
Американская
,
Европейская
,
Мясная
Средний счет: 
1000-1500р.
Адрес: 
ул. Новый Арбат, д. 17
Арбатская (Арбатско-Покровская линия)
(741 м)
Охраняемая платная
Смотрите также






Загрузка...