Фисташковый рулет от шеф-повара сети кафе «Урюк»

Ингредиенты:

• Белок яичный - 150 г.
  
• Сахар-песок - 250 г.
  
• Зеленые фисташки - 100 г.
  
• Сливки 38% - 300 г.
  
• Свежая малина - 200 г.
  

Сахар пробить в блендере до сахарной пудры, смешать сахар с белком и на малых оборотах миксера перемешивать 3 минуты. Увеличить постепенно скорость и взбивать 6 минут. Фисташки перемолоть в блендере на средние кусочки. В готовую яично-сахарную массу добавить фисташки и перемешать смесь силиконовой лопаткой.

Застелить фольгу пергаментной бумагой, готовую массу равномерно распределить по пергаменту. Запекать 16 минут в духовке при температуре 160 градусов. Вынуть, дать полностью остыть. Накрыть пергаментом и перевернуть, снять фольгу.

В блендере взбить сливки, постепенно увеличивая обороты. Готовый «бисквит» смазать взбитыми сливками, сверху выложить малину, плотно прижимая, ягоды  друг к другу. Свернуть рулет, накрыть его фольгой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.