Гаспачо от шеф-повара ресторана Valenok
5 июня 2017 | Просмотров: 1499
Сегодня мы приготовим традиционный летний гаспачо вместе с новым шеф-поваров ресторана Valenok, Сергеем Векшиным.
Ингредиенты:
- Помидоры красные, 2 шт.
- Огурец, 1 шт.
- Сельдерей (стебель), 50 г
- Перец болгарский красный, ½ шт.
- Перец болгарский жёлтый, ½ шт.
- Томатный сок, 500 мл
- Вустерский соус, 5 г
- Табаско, 2 г
- Соль, перец, по вкусу
- Авокадо (для украшения), 20 г
Приготовление:
Помидоры и болгарский перец нарезать дольками.
Огурец и сельдерей почистить и также нарезать дольками.
Нарезанные овощи положить в блендер, добавить томатный сок, соль, перец, вустерский соус и табаско, после чего взбивать в течение 1 минуты.
Процедить полученную смесь через сито. Убрать в холодильник на 30 минут.
Готовый гаспачо выложить в тарелку, украсить кубиками авокадо, огурца и болгарского перца и веточкой базилика. По желанию полить оливковым маслом. Можно подавать!*
*В ресторане Valenok представлена подача на подстановочной тарелке с сухим льдом, политым перед подачей горячей водой для эффекта дыма.
