Голубцы с шампиньонами и зеленым гаспачо от шеф-повара ресторана BB Cafe

Рецепты с фото

Redaktor, 7 декабря 2020

Шеф-повар ресторана BB Cafe Владимир Завальный делится рецептом постного вегетарианского блюда, который так нравится его гостям!

Голубцы с шампиньонами и зеленым гаспачо от шеф-повара ресторана BB Cafe

Ингредиенты:

Савойская капуста — 3 листа
Шампиньоны — 100г
Кускус — 20г
Томаты конкассе — 30г
Белый лук — 10г
Оливковое масло — 10г
Петрушка — 2г
Зеленый лук — 3 пера
Соус «Зеленый гаспачо» — 70г
Вода — 50г
Соль, перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Огурец — 150г
Сельдерей — 20г
Чеснок — 1 зубчик
Шпинат — 50г
Петрушка — 50г
Базилик — 10г
Оливковое масло — 10г
Соус «Ворчестер» — 3г
Соус «Табаско» — 3г
Соевый соус — 4г

Приготовление:

Кускус замочить в кипятке на 5 минут.

Петрушку мелко нарубить, помидоры конкассе нарезать кубиками.

Лук нарезать соломкой.

Грибы промыть, нарезать каждый на 6 частей. Обжаривать на умеренном огне до золотистой корочки. Добавить лук и жарить еще 2-3 мин. После добавить кускус и воду, томить еще 1 минуту. Посыпать петрушкой. Все перемешать, посолить и поперчить.Добавить помидоры конкассе.

Все ингредиенты для соуса пробить в блендере.

На каждый лист капусты равномерно выложить начинку. Закрутить в конверт и завязать каждый пером зеленого лука.

Блюдо равномерно смазать соусом и выложить три конверта.

Всего:8

44 008