Грушевый пирог от шеф-кондитера ресторана «Магадан»

Приготовление:

В сотейник налить воду, добавить сахар, мед, корицу, довести до кипения.

Гасить соду лимонным соком. Добавить в сотейник с сиропом, проварить до исчезновения запаха соды.

Грецкий орех измельчить в блендере, смешать с изюмом. Добавить миндальную пудру, муку, разрыхлитель.

В миску с мукой, грецким орехом и изюмом влить получившийся сироп, перемешать до полного соединения всех ингредиентов. Добавить растительное масло.

Массу выложить в форму для запекания.

Груши очистить от кожуры, порезать на четыре части и удалить сердцевину. Сделать надрезы на внешней стороне груш и выложить их поверх получившийся массы в форму, сверху посыпать сахаром.

Выпекать пирог в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 мин.

Когда пирог будет готов, посыпать его сахарной пудрой, грушу опалить горелкой, посыпать кедровыми орешками.