Камамбер, запеченный в тесте, под клюквенным соусом

Шеф-повар банкетного зала CubLeChateau делится рецептом камамбера в тесте.

Ингредиенты:

• Камамбер, 1 шт.
  
• Слоеное тесто, 1 лист
  
• Клюква, 150 г
  
• Красное сухое вино, 150 мл
  
• Сахар, 3 ст.л.
  
• Желток, 1 шт.
  
• Мята, свежие или любые фрукты для украшения
  

Приготовление:

Раскатываем слоеное тесто, кладем сыр в центр пласта, лепим мешочек, лишнее тесто обрезаем, смазываем желтком и ставим в духовку, разогретую до 180 г на 15 минут. Тесто должно подрумяниться.

Засыпаем клюкву в емкость, добавляем вино, сахар и варим пять минут, затем пробиваем в блендере, протираем через сито и доводим до кипения. В качестве альтернативы клюкве подойдет брусника.

Сервировочное блюдо поливаем соусом, кладем в центр запеченный камамбер и украшаем ягодами и мятой.