Классический и свекольный хумус от Себастьена Торреас из Bvlgari Resort Dubai

Ингредиенты:

• 500 гр сырого нута
• 150 гр кубиков льда
• 200 гр тахини (кунжутной пасты)
• 12 гр соли
• 80 мл кукурузного масла
• сок половинки лимона

Для свекольного:

• 500 гр свеклы
• 200 гр творога/крем-сыра
• 5 гр соли

Способ приготовления

Классический хумус

Замочим нут в воде на 12 часов.

Спустя 12 часов переложим нут в кастрюлю и отварим до мягкого состояния.

Дадим нуту остыть в течение нескольких минут.

В блендер добавим нут и лед, перемешаем.

Добавим кунжутную пасту и соль.

Перемешаем все в течение нескольких минут.

Медленно вольем кукурузное масло и лимонный сок и хорошо перемешаем.

Украсим оливковым маслом и готовым нутом.

Свекольный хумус

Отварим свеклу до мягкого состояния.

Очень мелко порежем свеклу.

В миске смешаем свеклу, творог или крем-сыр, соль и лимонный сок.

Украсим зернышками граната и орехами.