Кукси от шеф-повара паназиатского кафе United Asia

Бульон, 2 л
Свинина, 400 г
Соль, по вкусу
Молотый чёрный перец, по вкусу
Молотый красный перец, по вкусу
Соевый соус, по вкусу
Сахар, по вкусу
Огурцы, 300–400 г
Помидоры, 2 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Укроп, 50 г
Кинза, 50 г
Кунжут, по вкусу
Кориандр молотый, по вкусу
Уксус, по вкусу
Лук репчатый, 2 шт.
Чеснок, 4 зубчика
Растительное масло, 100 мл
Капуста, 250–300 г
Куриные яйца, 4 шт.
Лапша, 300–400 г.

Сварите три литра куриного бульона и поставьте охлаждаться, а тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

Свинину нарежьте небольшими полосками. Измельчите половинку луковицы и нарежьте ломтиками болгарский перец.

Обжарьте мясо в небольшом количестве растительного масла, пока свинина не побелеет и не пустит сок.

Затем добавьте измельчённый лук и болгарский перец потушите все вместе ещё несколько минут до готовности. Выключите огонь и добавьте щепотку соли и молотого чёрного перца.

Подготовьте ингредиенты для бульона. Натрите 2-3 помидора. Измельчите свежую зелень.

В бульон добавьте соль 1–2 ст.л., сахар 1–2 ст.л., соевый соус 3–4 ст.л, уксус 1–2 ст.л. Тщательно перемешайте, попробуйте бульон на вкус и при необходимости добавьте ещё приправ и специй. Добавьте измельчённую зелень и, по желанию, семена кунжута.

Тонко нарежьте капусту.

Добавьте 0.5 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, красный перец по вкусу, 0.5 ч.л. уксуса и 1 ст.л. растительного масла. Смешайте, попробуйте и при необходимости добавьте специй.

Нарежьте огурцы небольшими ломтиками.

Измельчите и добавьте к огурцам одну головку репчатого лука и один-два зубчика чеснока. Добавьте 0.5 ст.л. уксуса и 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый чёрный перец по вкусу. Перемешайте.

Куриные яйца слегка взбейте. Добавьте щепотку соли.

Вылейте порциями взбитое яйцо на смазанную растительным маслом сковороду, обжарьте полученные яичные блины несколько минут с двух сторон до готовности.

Готовые яичные блины сверните рулетом, переместите на доску и охладите. Охлаждённые яичные рулеты нарежьте тонкими полосками.

Лапшу отварите до готовности. Воду слейте и промойте лапшу холодной водой. Я использовал пшеничную тонкую лапшу.

Все компоненты блюда готовы и можно приступать к сборке.

В тарелку поместите порцию лапши, добавьте бульон. Сверху выложите порциями капусту, огурцы, кусочки мяса и омлета.

Кукси по-корейски готово, можно подавать. Приятного аппетита!