Кулебяка с лососем от шеф-повара ресторана «Русская рюмочная №1»

«Русская рюмочная №1» – единственный ресторан в Санкт-Петербурге, в котором представлена только русская кухня различных исторических периодов. Здесь Вы сможете попробовать блюда допетровского времени, например, гречневую кашу с куриными сердечками и белыми грибами

«Русская рюмочная №1» – единственный ресторан в Санкт-Петербурге, в котором представлена только русская кухня различных исторических периодов.
Здесь Вы сможете попробовать блюда допетровского времени, например, гречневую кашу с куриными сердечками и белыми грибами, томленную в русской печи, или уху, рассольник и грибной суп, приготовленные по старинным рецептам. Блюда купеческо–дворянской кухни: «Судак под галантиром», «Пожарскую котлету», «Стерлядь, копченную целиком» и многое другое. Русская кухня советского периода узнается, конечно, по «Киевской котлете» или «Русскому салату», приготовленному с камчатским крабом.
Сегодня шеф-повар ресторана предлагает приготовить «Кулебяку с лососем».

Ингредиенты:

Филе лосося – 0,170
Тесто слоёное п/ф – 0,3
Мука – 0,1
Яйцо – 1 шт
Соль – 0,002
Укроп – 0,08

Способ приготовления:

Филе лосося нарезать кубиками

Заправить белым сливочным соусом, посыпать рубленым укропом

Посолить, перемешать

Слоёное тесто раскатать толщиной в 3мм

Срезать неровные края

Выложить в центр лосося

Защипать края теста в виде конверта, оставив по бокам отверстия для выхода пара

Смазать взбитым яйцом

Выложить на лоток с пергаментом. Запекать в конвектомате при температуре 180 градусов 25 минут

Подавать с белым русским соусом.
Приятного аппетита!