Куриные рулетики с сыром Филадельфия от Михаила Некрасова

Подготовим ингредиенты. Для приготовления этого рулета Михаил использует половину цельной курицы.

Разрезаем курицу пополам и из рабочей половины удаляем ножом все косточки.

Далее филе равномерно и тонко отбиваем, чтобы его можно было легко завернуть в рулет. Чтобы брызги не летели в разные стороны, покрываем мясо полиэтиленовой плёнкой. Для удобства Михаил оборачивает пленкой всю разделочную доску.

Снимаем плёнку, солим, перчим и выкладываем поверх порцию сыра Филадельфия.

Распределяем сыр вдоль мяса тонкой полоской.

И сворачиваем в рулет.

Далее обвязываем рулет веревкой.

Чтобы рулет сохранил форму и не развалился на сковороде, убираем его в морозилку на 40-50 минут. За это время он застынет, но не успеет промёрзнуть.

Разогреваем сковороду, наливаем чуть-чуть растительного масла и обжариваем рулет. До этого Михаил советует слегка посолить масло на сковороде, чтобы соль забрала на себя жидкость, которую выделит мясо.

Рулет обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

И доводим до готовности в духовке — 15 минут при температуре 190°С.

Пока рулет запекается, приготовим соусы. В домашних условиях готовить демигласс не советуем — это трудоёмко и требует много времени. Лучше всего использовать готовый соус из магазина. Здесь Михаил использует заготовку — выкладывает в сотейник и ставит на плиту, чтобы довести до кипения.

Для сырного соуса в сотейник наливаем сливки.

Натираем на тёрке любой сыр средней мягкости. Подойдет российский, маасдам, грюйер, мраморный.

Выкладываем сыр в сливки и ставим на плиту. Наша задача — помешивать и следить за тем, чтобы сыр растворился, а соус слегка загустел и лился сплошной струйкой, а не каплями.

Разрежем помидоры черри на четвертинки для украшения блюда.

Готовый рулет достаем из духовки и удаляем верёвку.

Разрезаем рулет пополам и срезаем края.

Далее режем еще на две половины — у нас должно получиться четыре рулетика.

Теперь оформляем блюдо — готовые рулетики выкладываем на тарелку и покрываем их сырным соусом.

Края тарелки украшаем четвертинками черри.

Поверх сырного соуса распределяем соус демигласс.

При подаче Михаил делает еще и живописные разводы на соусах при помощи зубочистки или шпажки. А также украшает помидоры черри ростками горошка, но можно использовать и верхние веточки петрушки.