Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников»

Приготовление:

Начинаем готовить.

Вскипятить воду. Кускус слегка посолить и залить кипятком. Закрыть фольгой.

Апельсин очистить от кожи, вырезать сегменты филе. Сок апельсина выжать в отельную тару.

Петрушку нарезать, смешать с оливковым маслом, добавить сок лимона, апельсина, а также мелко нарезанную цедру лимона и нарезанные сегменты апельсина. 

Смешать и заправить солью и перцем.

Запечь в духовке при температуре 180 градусов (20 мин).

Шампиньоны зачистить от верхней плёнки, нарезать крупно на четверти.

Кускус откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.

Обжарить шампиньоны на сковородке до полуготовности, после чего добавить кускус.

Слегка обжарить смесь, после чего добавить в неё гремолату, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, снять с плиты.

На тарелку выложить печёные кабачки.

Сверху хаотичной горочкой положить кускус с гремолатой, украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!