Стейк «Нью-Йорк» с запеченным картофелем «Джексон» от шеф-повара ресторана «Монтана»

Шеф-повар ресторана «Монатана» Никита Кащенко предлагает приготовить стейк «Нью-Йорк» с запеченным картофелем «Джексон»

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт. – 250 гр.
Бекон сырокопченый – 70гр. (2 полоски)
Сыр ‘Гауда’ (или любой мягкий сыр) – 70 гр.
Говядина австралийская охлажденная, стрип-лайн (тонкий край) – 350 гр.
Сладкий перец – 50 гр.
Помидор – 1шт.
Чеснок – 4 зубчика
Специи: соль, перец
Веточка розмарина

Способ приготовления:

Сырой картофель тщательно промыть

Посолить

Поперчить

Промаслить

Завернуть в фольгу

Ставим в духовку на 30-40 мин., при t 180 градусов

Затем на терке натираем сыр

Берем тонкий пластик бекона и режим кубиками

Запеченный картофель разрезаем крест-накрест, не снимая фольги

Берем картофель за края и раздавливаем, чтобы раскрылась середина

Во внутрь картофелины кладем нарезанный бекон

И тертый сыр

Затем ставим в духовку на 5-7 мин.

Для декорирования картофеля приготовим чипс из бекона. Для этого:
- тонкий ломтик бекона запекаем в духовке при t 180 градусов, пока он не станет чипсом

Готовый картофель выкладываем на тарелку, декорируем чипсом бекона и веточкой розмарина

Берем мясо, солим, перчим

Натираем растительным маслом

Обжариваем в печи ‘Джоспер’ (в домашних условиях на гриль-сковороде) с двух сторон в течение 20 мин., по 10 мин. на каждую сторону

Для овощного гриля возьмем дольку сладкого перца, кольцо помидора, 4 зубчика чеснока и обжариваем в печи (или на гриль-сковороде) в течение 3-5 мин

Обжаренное мясо и овощи-гриль, выкладываем на досочку или на тарелку, декорируем смесью прованских трав и веточкой розмарина

Мясо подается с фирменным соусом ‘Монтана’, а в домашних условиях с любым чесночным соусом. Приятного аппетита!