"Филе говядины, гарнированное зеленой спаржей и соусом из сморчков" от шеф-повара ресторана "Villa Urbana"
Рецепты с фото
Сегодня мы предлагаем приготовить "Филе говядины, гарнированное зеленой спаржей и соусом из сморчков" от шеф-повара ресторана "Villa Urbana" Александра Перетягина.
Ингредиенты:
Филе говядины - 220 гр.
Спаржа зеленая – 80 гр.
Сморчки сушеные – 20 гр.
Сливки – 50 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое
Веточка розмарина
Соль, перец
Способ приготовления:
Для приготовления соуса отварим сморчки в течение 10 мин.
Затем сливаем и промываем холодной водой
Нарезаем репчатый лук
Обжариваем лук на оливковом масле и добавляем туда вареные сморчки
Затем добавим сливки, солим, перчим и тушим 3 мин.
Соус измельчим блендером
Веточку розмарина разомнем ножом (сделаем кисточку)
Этой кисточкой смажем говядину оливковым маслом
Обжариваем мясо на гриле до румяной корочки и доводим до готовности в духовке при t180 градусов
Готовое мясо перчим и солим
Для гарнира отвариваем спаржу в подсоленной воде до полуготовности
Затем обжариваем на оливковом масле
Выкладываем на тарелку
На спаржу выложим мясо
По кругу выливаем соус и украшаем вареными сморчками
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.