Миньоны из семги с сыром «Маскарпоне», хамоном и лаймовым соусом от шеф-повара ресторана «Империя»

Три империи под одной крышей, великая история которых преподносится вместе с великолепной кухней и отличным сервисом – всё это в ресторане «Империя»

Три империи под одной крышей, великая история которых преподносится вместе с великолепной кухней и отличным сервисом – всё это в ресторане «Империя». В меню этого заведения можно найти блюда русской, европейской и итальянской кулинарных традиций. Шеф-повар ресторана Михаил Илларионов делится секретом приготовления блюда «Миньоны из семги с сыром »Маскарпоне«, хамоном и лаймовым соусом».

Ингредиенты:

Филе семги - 200 грамм
Сыр «Маскарпоне» - 75 грамм
Сыр «Моцарелла» - 75 грамм
Масло оливковое - 50 грамм
Хамон - 16 грамм
Салат «Микс» (мангольд, мицуна) - 24 грамм
Базилик сухой - 1 грамм
Лук «Шнит» - 1 грамм
Сок лайма - 50 грамм
Мед - 60 грамм
Вино белое сухое - 60 грамм

Способ приготовления:

Филе семги нарезаем на полоски.

Полоски семги солим, перчим.

Нарезаем моцареллу на тонкие кусочки, кладем на семгу, поливаем оливковым маслом.

Заворачиваем в рулетики, закрепляем шпажкой.

Выкладываем рулетики на противень и ставим в жарочный шкаф на 10 минут при t=180 градусов.

Для соуса понадобится сок лайма, мед, белое вино, которые нужно выпаривать до соусообразного состояния.

Из сыра «Маскарпоне» делаем кнельки и аккуратно выкладываем на тарелку.

Хамон жарим на гриле без масла до хрустящей корочки.

Нарезаем хамон на три части под углом и ставим на кнельки из маскарпоне.

Салат «Микс» укладываем на тарелку.

Готовые миньоны из семги кладем на микс-салат, поливаем соусом и украшаем луком «Шнит».

Приятного аппетита!