Новогодние пряники от шеф-повара ресторана «Хочу Харчо»

Ингредиенты:

Для теста:

• Сахар — 800 г
• Маргарин — 400 г
• Яйца — 4 шт.
• Желтки — 8 шт.
• Кипяток — 400 г
• Соль — 8 г
• Пищевая сода — 15 г
• Специи: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, имбирь — все вместе 30 г
• Мука — 1,6 кг

Для глазури:

• Белок
• Сахарная пудра
• Лимонный сок
• Глюкоза
• Пищевые красители

Готовим пряники:

1. В нагретую кастрюлю наливаем совсем немного жгучего кипятка.

2. Добавляем сахар и кидаем маргарин. Доводим до кипения.

3. Убираем с плиты и даем остыть.

4. Засыпаем соль, соду и ассорти из специй. 

5. Перемешиваем и добавляем яйцо, а после — муку.

6. Опять замешиваем — тесто готово!

7. Убираем в холодильник на время (лучше на ночь).

8. Тесто раскатываем. 

9. Вырезаем пряники (можно использовать формочки).

10. Кладем в духовку на пергамент.

11. Достаём и ждем, когда пряники остынут.

Готовим глазурь:

Смешиваем белок, сахарную пудру, лимонный сок и пищевые красители.