Окрошка с говяжьим языком на квасе или кефире от шеф-повара ресторана Hands
18 июня 2021 | Просмотров: 3744
Шеф-повар нео-бистро Hands Вячеслав Казаков предлагает приготовить знакомое всем блюдо в новом исполнении.
Ингредиенты на 2 порции:
- Картофель отварной — 30г
- Язык говяжий отварной — 40г
- Огурец свежий — 30г
- Яйцо куриное отварное — 2 шт.
- Редис красный свежий — 10г
- Укроп — ½ пучка
- Петрушка — ½ пучка
- Хрен столовый — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Квас живого брожения / Кефир 1% жирности — 0.2 литра
Приготовление:
Язык отварить, оставить остывать.
Отварить картофель, нарезать мелкими кубиками.
Нарезать редис и огурец кубиками.
Мелко порезать зелень.
Нарезать мелким кубиком язык.
Смешать овощи, язык и зелень.
Заправить квасом (или кефиром).
Добавить соль, хрен и горчицу.
При подаче покрошить отваренное яйцо.
Для окрошки лучше всего брать квас живого брожения. У него натуральный состав и вкус, поскольку делается он на солоде и ржаном хлебе. По вкусу и по желанию в окрошку можно добавлять немного сливочного хрена.
