Паста орекьетте с морепродуктами от шеф-повара ресторана Wine Gogh

Ингредиенты:

• Паста орекьетте, 80 г
• Креветки тигровые очищенные, 3 шт.
• Рапана очищенная, 40 г
• Кальмар очищенный, 40 г
• Креветочный биск, 10 г
• Вакаме, 5 г
• Щавель, 15 г
• Концентрированный соевый соус, 2 г
• Лимонный сок, 10 г
• Сливочное масло, 10 г
• Белое вино, 30 мл

Способ приготовления:

1. Замачиваем водоросли вакаме, позже избавляемся от воды и маринуем в лимонном соке и концентрированном соевом соусе.

2. Обжариваем креветки, рапаны и кальмары на сливочном масле. Добавляем белое вино, отваренную пасту, биск. Держим одну минуту на огне. Добавляем маринованные вакаме. Соль, сахар, перец по вкусу.

3. Подаём со свежим щавелем.