Паста с семечками, понзу из белых грибов и уткой от шеф-повара необистро «Тени»
13 сентября 2021 | Просмотров: 2459
Виктор Гусев, шеф-повар необистро «Тени», поделился рецептом приготовления аппетитной пасты с жареными семечками, понзу из белых грибов и уткой.
Ингредиенты:
- Белые грибы — 100г
- Семечки подсолнечника — 60г
- Сок лимона — 30мл
- Сахар тростниковый — 10г
- Соевый соус — 40г
- Масло растительное — 40мл
- Масло сливочное — 30г
- Тальятелле — 200г
- Утка — 100г
- Сыр Белпер Кнолле — 25г
- Соль — 3г
- Оливковое масло — 20мл
Способ приготовления:
Семечки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Добавить белые грибы, растительное масло, соевый соус и тростниковый сахар.
Томить 8 мин. на медленном огне.
После взбить блендером с добавлением сока лимона до однородной массы.
Пасту отварить до состояния альденте.
Филе утки нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сливочном масле, добавить соус из грибов.
Томить около 1 мин. на медленном огне. Добавить отваренную пасту.
Томить ещё 2-3 минуты.
Выложить пасту с уткой в тарелку, сверху натереть сыр и полить оливковым маслом.
