Пхали из свеклы от Изо Дзандзава

Изо Дзандзава, бренд-шеф грузинского направления в холдинге Ginza Project, поделилась с нами рецептом простой закуски к столу, которая подойдет для тех случаев, когда гости уже на пороге.

Ингредиенты:

• Свекла, 500 г
  
• Грецкие орехи очищенные, 200 г
  
• Репчатый лук,1 шт.
  
• Гранат для украшения
  

Ингредиенты для зеленой аджики:

• Зеленая петрушка
  
• Кинза
  
• Сухая уцхо-сунели
  
• Острый сушеный копченый перец красный
  
• Чеснок
  

Приготовление:

Нарезать свеклу и отварить.

Пропустить через мясорубку.

Приготовить зеленую аджику, смешав все ингредиенты: мелко-мелко порезанный чеснок, зеленую петрушку и кинзу. Добавить их в полученную массу и туда же добавить уцхо-сунели) и острый сушеный копченый красный перец.

Добавить в свекольную массу.

Грецкие орехи очистить от перегородок, прогорклых и высохших орехов. Их также прокрутить через мясорубку.

Добавить в массу.

Тщательно перемешать до получения однородной массы.

В итоге должна получиться масса примерно такого характера:

Порезать петрушку.

Добавить в массу и перемешать.

Посолить по вкусу.

Красный репчатый лук нарезать полукольцами.

Слепить из полученной ранее массы котлетки и уложить их на блюдо.

Сверху украсить гранатовым зерном, полукольцами репчатого лука и петрушкой.

Пхали готов! Приятного аппетита!