Поке с лососем от шеф-повара ресторана «Юнга» Данилы Журавлева

Меню многих ресторанов заполонили блюда паназиатской кухни, но мало кто знает, что так популярное сейчас поке, в рецептах которого нередко используются нори и пикантный соус том ям, - блюдо гавайской кухни. Шеф-повар ресторана Юнга поделился с Restoran.ru своей интерпретацией этого тихоокеанского блюда.

Ингредиенты:

• Рис для суши, 120 г
  
• Мурманский лосось, 60 г
  
• Огурец, 30 г
  
• Бобы эдамаме, 20 г
  
• Манго, 30 г
  
• Листья нори, 5 г
  
• Кинза, 2 г
  
• Имбирь, 15 г
  
• Кунжут, 5 г
  
• Соус «Спайси»
  

Ингредиенты для соуса

• Сливки, 20 г
  
• Кокосовое молоко, 20 г
  
• Соус ширирачи, 5 г
  
• Соевый соус, 3 г
  

Приготовление:

Готовим соус «Спайси»: соедините все ингредиенты и взбейте блендером до однородной массы.

Отварите рис. Возьмите глубокую тарелку. Выложите рис на тарелку и посыпьте его кунжутом.
Далее выложите по отдельности все ингредиенты на рис. Свободные места полейте соусом. Между ингредиентами вставьте кусочки листьев нори и украсьте блюдо кинзой.