Панакота от шеф-повара Smoke BBQ

• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 50 г
• Консервированное пюре из манго — 100 г
• Сливки 33% — 400 г
• Желатин — пластинка 5 г
• Ягоды — смородина, малина, клубника

Смешиваем в ковшике сливки, пюре из манго, сахар — рафинад и ванильный и постепенно нагреваем массу: до кипения не доводим.

Желатин предварительно замачиваем в холодной воде на 5 минут, медленно вводим в эту смесь и мешаем.

Разливаем по формам, остужаем до комнатной температуры и в холодильник — лучше на ночь.

Подавать в высокой баночке, украсить можно соусом из того же мангового пюре: чуть прогрейте его с щепоткой тростникового сахара и каплей сока лайма. Сверху — ягоды по сезону: смородина, малина или клубника — любые подойдут.