Ризотто с томатами, моцареллой и базиликом от Луки Фантина из Bvlgari Il Ristorante Tokyo

Овладейте искусством приготовления традиционного ризотто с помощью этого простого, но элегантного рецепта от шеф-повара Луки Фантина, удостоенного звезды Мишлен.

Ингредиенты:

• 30 г моцареллы
• 3 свежих помидора
• Базилик
• 5 г сливочного масла
• 30 г пармезана
• 60 г риса
• 15 мл белого вина
• Оливковое масло
• Овощной бульон
• Соль

Способ приготовления:

Разрежьте помидоры пополам и положите в емкость для запекания

Полейте томаты оливковым маслом и добавьте соли. Сверху положите немного базилика.

Запекайте в духовке на 150 градусах приблизительно в течение часа

Вот помидор, который готовился в течение часа. Вся влага испарилась.

С помощью блендера делаем томатную пасту.

Растапливаем масло в кастрюле.

Добавляем рис

И обжариваем его

Добавляем соль

Когда кастрюля закипит, добавляем белое вино и готовим, пока оно не испарится

Добавляем овощной бульон в кастрюлю с рисом

Примерно через 12 минут, когда рис станет мягче по вкусу и воды в кастрюле станет меньше, добавьте примерно 30 г томатной пасты

Перемешиваем до однородности

Добавляем пармезан и оливковое масло

Очень хорошо перемешиваем до кремообразного состояния

Готовое ризотто выкладываем на тарелку

Украшаем нарезанной моцареллой

Добавляем немного соли и оливкового масла

В качестве финального штриха добавляем базилик

Bon appetit!