Салат «Атланта» от шеф-повара ресторана «Монтана» Алексея Никитина

Более десяти лет в ресторан «Монтана» на Измайловском и Кирочной приходят съесть правильный стейк. Сегодня шеф-повар Алексей Никитин решил поделиться с нами одним из простых рецептов мясных салатов.

Ингредиенты на салат:

• медальоны из говяжьей вырезки, 3 шт.
• микс-салат, 50 г
• руккола,20 г
• свежая фасоль стручковая, 50 г
• паприка,
• лук красный, 1 шт.
• картофель «бэби», 3 шт.
• помидоры черри 3 шт.

Соус:

• масло оливковое, 2 ст. л.
• соевый соус, 2 ст. л.
• уксус бальзамический, 2 ст. л.
• кунжут белый обжаренный, 15 г
• масло кунжутное, 2 ст. л.
• кетчуп томатный, 2 ст. л.

Ингредиенты для соуса смешать венчиком, добавить по вкусу соль и сахар.

Нарезать соломкой свежие овощи.

Картофель «бэби» отварить, остудить, разрезать на две половинки. Обжарить на сковороде на оливковом масле второго отжима.

На гриле (можно использовать сковороду-гриль) обжарить медальоны из говядины, стручковую фасоль и черри.

На тарелку выложить микс-салат.

Сверху выложить нарезанные мелкой соломкой свежие овощи.

Затем с одной стороны выложить медальоны, с другой - обжаренный картофель . Сверху положить рукколу и обжаренную фасоль.

Салат заправить соево-кунжутным соусом.

Украсить томатами черри.

Приятного аппетита!