Салат с теплым ростбифом, приготовленным по технологии «бао», от шеф-повара ресторана Bourbon bar

Рецепты с фото

Redaktor, 22 января 2016

Молодой, перспективный и уже сейчас подающий большие надежды шеф-повар Bourbon bar Александр Ерин продемонстрировал нам, как готовится салат с теплым ростбифом, приготовленным по технологии «бао». Салат этот, который является постоянной позицией в меню заведения, – вещь хоть и простая, но интересная и очень вкусная.

Салат с теплым ростбифом, приготовленным по технологии «бао», от шеф-повара ресторана Bourbon bar

Александр Ерин,
шеф-повар Bourbon bar

Ингредиенты (из расчета на четыре порции):

Мясо (говядина: вырезка, лопатка или любая другая часть говядины, которая вам по вкусу), 400 гр.
Шпинат, 120 гр.
Ростки сои, 80 гр.
Красный лук, 60 гр.
Слабосоленые огурцы, 80 гр.

Соус:

Масло растительное, 44 гр.
Чеснок, 40 гр.
Имбирь, 40 гр.
Сахар, 36 гр.
Чили перец, 28 гр.

Шаг 1. Подготовить необходимые ингредиенты.

Смешать в миске шпинат, ростки сои, нарезанный мелкими кубиками лук и нарезанные полукольцами слабосоленые огурцы.

Приготовить соус, смешав в блендере и как следует взбив все предназначенные для него ингредиенты, по необходимости предварительно очищенные. Заправить содержимое миски соусом. Содержимое миски тщательно перемешать.

1/2

Говядину посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Равномерно распределить масло и специи по поверхности говядины.

1/2

Выложить мясо на сухую раскаленную сковороду. Обжаривать мясо с каждой стороны в течение 30 секунд. Сняв с огня, дать мясу отдохнуть (приблизительно минуту).

1/2