Салат «Армени» от шеф-повара ресторана «Эривань»

Рецепты с фото

Redaktor, 31 августа 2011

Ресторан «Эривань» – одно из самых «вкусных» мест с армянской кухней. Армен Пиночян, шеф-повар ресторана, представляет свой новый рецепт – салат «Армени».

Салат «Армени» от шеф-повара ресторана «Эривань»

Армен Пиначян,
шеф-повар ресторана «Эривань»

Секрет отменной кухни прост – всё только из-под ножа, из свежайших продуктов, с душой и вниманием к каждому, даже самому простому блюду. И – никогда не останавливаться, всё время придумывать что-то новое, искать и совершенствоваться.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 100г
Мед — 15г
Чипсы овощные — 10г
Шпинат — 50г
Сыр — 5г
Перец болгарский
Масло оливковое — 30г
Горчица — 3г
Чеснок — 2г
Уксус бальзамический — 5г
Сахарный песок — 5г
Соль, специи

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Филе обжарить на сковороде на сливочном и оливковом масле.

Шаг 4

К обжаренному филе добавить мед, перемешать.

Шаг 5

Промытый шпинат нарвать руками на небольшие кусочки.

Шаг 6

Нарезать перец.

Шаг 7

Добавить к шпинату перец и овощные слайсы (морковь, свекла, репа).

Шаг 8

Посолить.

Шаг 9

Добавить чеснок и горчицу.

Шаг 10

Приправить бальзамическим уксусом.

Шаг 11

Слегка присыпать сахарной пудрой.

Шаг 12

Добавить оливковое масло и аккуратно перемешать.

Шаг 13

Натереть на мелкой терке сыр.

Шаг 14

Выложить овощную смесь на тарелку горкой, добавить обжаренное куриное филе. Посыпать салат натертым сыром. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточкой красной смородины.

Всего:1

18 543

Оксана

16 Января 2021

Супер вкусно!!! Муж в восторге от салата! Спасибо!!!

Ответить

mr.tyuywe

02 Января 2014

Армянская кухня Сини кюфта (мясная запеканка) Сини кюфта (мясная запеканка) Для рецепта вам потребуется: для наружного слоя: мясо - 180г пшеничная мука - 150г соль - по вкусу для начинки: мясо - 180г репчатый лук - 200г топленое масло - 30г сливочное масло - 15г для полива: соль, черный перец - по вкусу. Говяжье или баранье мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить молотую пшеничную крупу (дзавар), муку, соль, и хорошенько перемешать, смачивая руки водой. Отдельно приготовить начинку. Для этого баранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топленом масле с мелко нарезанным репчатым луком, посолить и поперчить. Фарш разделить на 2 части. Одну часть фарша выложить на противень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности. Нарезать заготовку ромбиками по 70 г, на каждом ромбике сделать углубление, полить растопленным маслом. Выпекать в горячей духовке. Готовность изделия определить по цвету корочки. Подать с гарниром.

Ответить

Смотрите также