Самоса с начинкой из овощей от ресторана Go Goa

Рецепты с фото

Redaktor, 18 сентября 2014

Су-шеф колоритного и уютного индийского ресторана Go Goa Крис Виджесинха продемонстрировал restoran.ru, как готовить самоса – сытные индийские пирожки с начинкой из овощей.

Крис Виджесинха,
су-шеф ресторана Go Goa

Для начинки самоса Крис Виджесинха использовал отварной картофель, зеленый горошек и семена горчицы, но, по его словам, варианты начинок для этого блюда могут быть весьма разнообразны.

Ингредиенты для начинки (рассчитано на 2 шт.):

Картофель отварной — 80г
Горошек зеленый замороженный — 10г
Семя горчицы — на кончике ножа
Куркума — на кончике ножа
Кумин молотый — на кончике ножа
Кориандр молотый — на кончике ножа
Чили молотый — на кончике ножа
Гарама масала — на кончике ножа
Масло растительное — 15г
Соль по вкусу

Ингредиенты для теста:

Мука — 80г
Вода — 40г
Кумин — на кончике ножа

Шаг 1

Для приготовления теста необходимо смешать муку и кумин.

Шаг 2

Добавить растительное масло.

Шаг 3

Добавить воду.

Шаг 4

Как следует вымешать тесто.

Шаг 5

Начинка для самоса готовится следующим образом: на сковородку с прогретым растительным маслом нужно добавить все специи, слегка обжарить их, после чего добавить горошек и обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить картофель, соль, тщательно размять и перемешать получившуюся массу. Выложить готовую начинку на тарелку и дать остыть.

Шаг 6

Раскатать тесто тонким пластом.

Шаг 7

Разделить тесто на 2 части.

Шаг 8

Раскатать тесто в лепешки диаметром около 15 см каждая.

Шаг 9

Придать лепешке форму пирамидки.

Шаг 10

Начинку разделить на 2 части. Выложить каждую из частей на середину лепешки.

Шаг 11

Сформировать пирожки в форме пирамидок, защипывая края теста.

Шаг 12

Придать пирожкам нужную форму.

Шаг 13

Обжаривать пирожки во фритюре в течение 4-5 минут.

Шаг 14

Готовые самоса сервируются на блюде: укладываются на бамбуковый лист, дополняются соусами (мятным, томатным и тамариндовым) и украшаются свежим салатом.

Всего:5

18 920

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым