Слабосоленая сельдь с апельсином и лимоном от шеф-повара ресторана «Пироги Вино и Гусь»
20 июня 2022 | Просмотров: 36
Александр Журкин, шеф-повар ресторана «Пироги Вино и Гусь», поделился рецептом оригинальной закуски.
Ингредиенты:
- филе сельди — 2 шт.
- морская соль — 3 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- перец горошек — 10шт
- цедра лимона — 1/2 ч. л.
- чеснок — 1 зубчик
- апельсин — 3 дольки
- укроп — 3 веточки
- черри
- лимон
- багет
- сливочное масло
- зелень
Шаг 1
Подготовьте основные продукты: филе сельди, сахар, морскую соль, перец черный горошек, лимон, апельсин, чеснок и укроп. Для этого рецепта филе сельди должно быть не слишком толстым. Обмойте его и промокните бумажными салфетками.
Шаг 2
Чтобы засолить сельдь смешайте соль, сахар, перец, натертую на мелкой терке цедру лимона, нарезанный пластинками чеснок и измельченный укроп.
Шаг 3
Выложите филе на блюдо и посыпьте получившейся смесью (только сверху).
Шаг 4
Добавьте также сверху нарезанные треугольничками три дольки апельсина с кожурой.
Шаг 5
Накройте все пленкой и уберите рыбу в холодильник на 6-8 часов. По прошествии указанного времени остается счистить с рыбы все лишние составляющие (остатки соли, чеснок, апельсин и т.д.) и тонко нарезать. Рыбу перед нарезкой обмывать не нужно. Закуска готова! Украсить блюдо вам помогут черри, зелень и лимоны. Не забывайте о мягком багете и по желанию – сливочном масле.
