Солодовые блины с домашней пастрами и соусом «Чёрный перец» от шеф-повара ресторана «Блок»

Взбить яйца с сахаром, отставить. В молоко комнатной температуры медленно замешать муку, добавить солод, дрожжи, соль, крахмал, разрыхлитель. Затем влить куриные яйца и сахар, все перемешать до однородной консистенции теста. Дать тесту «отдохнуть» 20 минут.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Можно с применением круглой формы, чтобы блинчики получились одинаковой формы. Примерно по одной минуте с каждой стороны. Дать немного остыть.

Испекшийся блин смазать соусом «тартар», положить слайсы соленого огурца и говяжьей грудинки, смазать ложкой паштета, приправить каплей соуса «Черный перец». Затем повторить следующий слой. Количество слоев в одной порции - три. Украсить сверху зеленью.