Стейк Портерхауз по рецепту шеф-повара Celebrity Cruises

Рецепт стейка Портерхауз по рецепту шеф-повара Celebrity Cruises

Ингредиенты:

• 1 стейк
• 28 грамм утиного жира
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 56 грамм соуса Beef jus

Шаг 1

Смажьте стейк утиным жиром. Посыпьте солью и перцем. Убедитесь, что стейк сухой и приправлен солью и перцем, прежде чем перейти к жарке.

Шаг 2

На горячей сковороде обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки.
Для прожарки медиум и выше, после того, как обе стороны поджарятся, переложите стейк со сковороды на решетчатую противень; запекайте в духовке при температуре 190 градусов по Цельсию. Вытащите стейк, дайте ему настояться. Обновите специи по вкусу. Положите стейк на тарелку через 3-5 минут после того, как достали его из духовки.

Шаг 3

Всегда давайте мясу «отдохнуть» после приготовления и перед сервировкой. Сверху добавьте только соус Beef jus. (соус для говядины)