Страчателла с клубникой и томатами от бренд-шефа ресторана Lesnoy

Бренд-шеф ресторана Lesnoy Сергей Ряхов делится рецептом брускетты с клубникой и томатами. Это блюдо можно приготовить на завтрак или в качестве десерта.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Сыр страчетелла, 100 г
• Пшеничный хлеб, 40 г
• Томаты, 100 г
• Клубника, 100 г
• Апельсиновый соус, 40 г
• Горная кинза
• Соль, перец, по вкусу

Ингредиенты для апельсинового соуса:

• Апельсин, 200 г
• Имбирь, 15 г
• Лимон, 10 г
• Сахар, по вкусу (зависит от апельсина)
• Соль, 2 г
• Крахмал, 15-20 г

Способ приготовления:

Готовим апельсиновый соус: апельсин отжимаем, соединяем с сахаром, солью и доводим до 70°С. Вводим подготовленный крахмал для получения густой консистенции. Добавляем заранее приготовленный фреш имбиря и сок лимона.

Мелко нарезаем томаты и клубнику, смешиваем и заправляем апельсиновым соусом. Соль и перец добавляем по вкусу.

Нарезаем хлеб и обжариваем до золотистой корочки.

На обжаренный хлеб выкладываем сыр страчателла, готовый салат из томатов и клубники и украшаем веточками кинзы.

Приятного аппетита!