Японская кухня своими руками: готовим роллы дома

Роллы — это очень легко, но важно следовать определенной последовательности. Одна инструкция — тысячи разных начинок. 

Для любых роллов вам понадобятся два основных ингредиента — рис и лист нори. Для начала нужно поработать с рисом — промыть его до чистой воды раза 3-4, отварить до полной готовности примерно 15 минут и дать ему «остыть» под крышкой еще 15 минут. Для дальнейшей сборки роллов возьмите циновку, обязательно обернутую в пищевую пленку. Положите лист нори, распределите по нему рис. Теперь переверните лист и разложите начинку. Для того, чтобы свернуть ролл, фиксируйте руками циновку. После этого выровняйте роллы, придайте им красивую форму и разрежьте на несколько порций — примерно 6. Подавайте блюдо с соевым соусом, васаби и имбирем.

Как всегда приготовьте рис и листья нори. Теперь пора заняться начинкой. Здесь самое сложное — креветки в темпуре. Для начала очистите морепродукт. В небольшую емкость вбейте куриное яйцо, влейте молоко и слегка взболтайте с помощью вилки. Подготовленные креветки, придерживая за хвостик, опустите сначала в подготовленный кляр, а затем в хлопья темпура. В это время на сковородку налейте растительное масло и поставьте разогреваться. Обжаривайте креветки с двух сторон до образования золотистого цвета. 

Нарежьте креветки и огурцы. Начните собирать ролл. Выложите на лист нори рис, переверните и распределите начинку. Добавьте для остроты соус Спайси. Как его готовить — смешайте майонез с ½ чайной ложкой перца чили, добавьте соевый соус с чесноком, икру и немного лимонного сока, перемешайте. Возвращаемся к роллу — придавите его циновкой и придайте форму. Филе лосося нарежьте тонкими слайсами и положите сверху. Выровняйте ролл и разрежьте на несколько частей. Островатые, но нежные роллы готовы!