Запеченная дорадо с базиликом и пармезаном от шеф-повара кафе Charlie

Зима отступает и медленно сдает свои права весне. Организм требует более легких блюд. Как раз на такой случай шеф-повар кафе Charlie Юрий Манчук поделился с нами рецептом фаршированной дорадо.

Ингредиенты:

• Дорадо, 1 шт. (200-300 г)
  
• Базилик зеленый, 30 г
  
• Пармезан, 40 г
  
• Томаты черри, 4 шт.
  
• Лимон, 0,5 шт.
  
• Масло оливковое, 30 мл
  
• Чеснок, 3 зубчика
  

Приготовление:

Для начала подготовим чесночное масло для запекания:мелко нарезаем листья базилика и зубчики чеснока, пармезан натираем на мелкой терке, выжимаем сок половины лимона. Лимон после отжима не выкидываем, он нам еще пригодится. Теперь соединяем подготовленные ингредиенты в одной емкости: мелко натертый пармезан,нарезанный базилик и чеснок, сок лимона, оливковое масло.Соль, перец по вкусу.

Фаршируем рыбу частью полученной массы и несколькими дольками лимона (из которого мы выжимали сок). Оставшуюся часть масла выкладываем поверх дорадо так, чтобы вся поверхность рыбы была полностью покрыта (кроме головы).

Готовую к запеканию дорадо выкладываем на противень.Томаты черри разрезаем пополам и выкладываем к рыбе. Когда рыба будет запекаться, сыр плавиться, черри пропитаются вкусным ароматом.

Отправляем блюдо в духовку,раскалённую до 180 градусов на 12-15 мин.

После того, как рыба приготовится, выкладываем ее на блюдо с запеченными томатами черри.

Украшаем готовое блюдо зеленью. Соль, перец по вкусу.

Приятного аппетита!