Запеченная лазанья от шеф-повара ресторана il FORNO
Рецепты с фото

Алексей Беседин шеф-повар ресторана il FORNO |
Ингредиенты для теста:
Мука калибрата (мелкий помол), 120 г
Мука семола (грубый помол), 120 г
Яйцо, 5 шт.
Масло оливковое, 50 г
Сыр моцарела, 200 г
Сыр пармезан, 200 г
Ингредиенты для соуса болоньезе:
Филе говядины, 400 г
Лук репчатый, 150 г
Морковь, 100 г
Стебель сельдерея, 100 г
Красное вино, 100 мл
Томаты в собственном соку рубленые, 400 г
Масло оливковое, 100 мл
Чеснок, 2 зубчика
Разморин, 1 веточка
Тимьян, 1 веточка
Гвоздика, 5 г
Соль, 10 г
Перец черный, 1 г
Ингредиенты для соуса бешамель:
Масло сливочное, 50 г
Мука, 50 г
Молоко, 500 мл
Мускатный орех, 1 шт.
Соль, 5 г

Готовим тесто
Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5
Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим соус болоньезе
Шаг 1
На раскалённой сковороде обжариваем в течение 7-10 минут предварительно нарезанное мясо и овощи.

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4
Добавляем специи, чеснок, соль и перец.

Шаг 5

Готовим соус бешамель
Шаг 1
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, помешивая, прожариваем на медленном огне 2-3 минуты. Затем тонкой струей, помешивая, добавляем молоко.

Шаг 2

Шаг 3

Собираем лазанью
Шаг 1

Шаг 2
Затем готовые пласты теста отвариваем в течение одной минуты в кипящей подсоленной воде.

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8
Выкладываем слоями по предыдущей схеме ещё три раза, затем посыпаем тертой моцареллой.

Шаг 9
Ножом протыкаем каждые 4-5 см лазаньи.

Шаг 10
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 11
Затем вынимаем и остужаем в течение 5-10 минут.

Шаг 12
Вынимаем из противня вместе с бумагой для выпечки.

Шаг 13
Нарезаем на порции.




Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.