Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло»
Redaktor, 24 марта 2014
Отличный вариант блюда на время Поста: шеф-повар кафе «Тепло» Сергей Форнасов готовит запеченный перец по-итальянски и показывает, как эффектно можно запекать овощи.
 | Сергей Форнасов, шеф-повар кафе «Тепло» | Классика итальянской кухни — запеченные перцы с овощной начинкой — можно готовить не только в Пост, но и в любое другое время года. Это блюдо крайне универсально: его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве овощного гарнира к мясу — и во всех случаях он будет смотреться выигрышно. Встречайте, шеф-повар кафе Тепло Сергей Форнасов рассказывает, как запечь перец и приготовить легкую начинку. |
Ингредиенты (на три порции):
- Болгарский перец — 3шт
- Помидоры — 3шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Маслины — 10шт
- Свежий зеленый базилик — 10г
- Оливковое масло — 10г
- Соус пилати — 150г
- Соль и перец
- Микс-салат для оформления блюда
Шаг 1
Приступим: подготовим ингредиенты.
Шаг 2
Первым делом разрезаем перцы пополам и очищаем от семечек.
Шаг 3
Обратите внимание, Сергей показывает довольно эффектный и экономный способ разрезать перец — вместе с ножкой.
Шаг 4
А теперь начинка: рубим свежий базилик.
Шаг 5
Разрезаем маслины — сначала пополам.
Шаг 6
А затем еще тонко рубим.
Шаг 7
Чеснок тоже мелко рубим: здесь нам важно, чтобы он оставался крепким и немного похрустывал в готовом блюде.
Шаг 8
Помидоры ошпариваем в кипящей воде в течение 1-2 минут.
Шаг 9
И когда кожица потрескается, вынимаем.
Шаг 10
Сразу помещаем помидоры в посуду со льдом и заливаем холодной водой.
Шаг 11
Снимаем кожуру.
Шаг 12
Очищенные помидоры режем кубиками.
Шаг 13
В одной посуде собираем рубленые базилик, чеснок, оливки и помидоры.
Шаг 14
Приправляем солью и перцем.
Шаг 15
Заправляем каплей оливкового масла.
Шаг 16
И смешиваем все руками.
Шаг 17
Наполняем половинки перца начинкой.
Шаг 18
Размещаем их на противне.
Шаг 19
И убираем в духовку на 15 минут при 180°С.
Шаг 20
Пока перец запекается, есть время украсить тарелку узорами из бальзамика.
Шаг 21
По истечении времени достаем из духовки.
Шаг 22
Покрываем начинку перцев соусом пилати и еще раз убираем в духовку на 3-5 минут, тоже 180°С.
Шаг 23
Оформляем блюдо: на край тарелки выкладываем порцию микс-салата.
Шаг 24
По обе стороны от него обе половинки запеченного перца.
Шаг 25
Каждую половинку украшаем свежими листьями базилика.
Шаг 26
Готово.
50 157
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 1 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 2 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 3 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 4 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 5 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 6 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 7 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 8 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 9 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 10 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 11 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 12 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 13 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 14 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 15 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 16 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 17 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 18 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 19 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 20 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 21 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 22 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 23 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 24 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 25 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 26 
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» - фото 27
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.