Жареная треска с зеленым конопляным соусом и мини-овощами от шефа ресторана «Дом конопли»

Мусакас (мясная запеканка) - традиционная греческая запеканка, объехавшая весь мир и влюбившая в себя каждого! Рецептом идеального домашнего блюда, сочетающее в себе мясо, гарнир и соус, поделился шеф-повар ресторана «Порто Миконос».

Приготовление мясной начинки:

Обжариваем лук и чеснок на сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Добавляем томатную пасту, затем фарш, тщательно обжариваем. Вливаем вино, добавляем специи и тушим до выпаривания. Затем добавляем помидоры и томим 30–40 минут.

Приготовление овощной базы:

Нарезаем картофель и баклажаны, солим баклажаны, затем обжариваем все овощи до полуготовности.

Приготовление соуса «Бешамель»:

Растапливаем масло, добавляем муку, затем молоко, специи и варим до загустения. Остужаем и добавляем яйцо.

Сборка:

Выкладываем слоями картофель, баклажаны, фарш, сверху соус и сыр. Запекаем при 180°C около 40 минут.

Мусакас готов.