3 рецепта из мандаринов

Мандарины - это вкус и запах праздника. Когда наедимся ими в чистом виде, давайте начинать их готовить. Сезон же!

Мандариновое пиво от SoS.Cafe

Приготовление мандаринового сиропа

Соединить сахар с водой и, постоянно помешивая, прогреть на медленном огне, пока сахар не растворится.

Неочищенные мандарины разрезать на 4-6 частей и добавить в сироп. Прогреть на медленном огне около 20-25 минут, добавить корицу и лимонную кислоту, прогреть еще пару минут. Сироп должен быть карамельного цвета.

Приготовление пива

В высокий бокал налить сироп, сверху долить пивом и украсить долькой мандарина.

Шоколадный фондан с конфитюром из мандаринов от Сергея Горюнова, шеф-повара ресторана Beer Pairing

Этапы приготовления:

Растопить в микроволной печи или на водяной бане шоколад с маслом.

Взбить яйца до густой пены и постепенно вести к ним сахар, а затем и остывшую шоколадную смесь. Ввести муку и все аккуратно перемешать ложкой.

Часть теста помести в емкости для льда и заморозить.

Фомы для фондана (лучше керамические) смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком. Заполнить формы тестом, вниз уложить две-три шоколадные льдинки.

Выпекать фонданы в разогретой духовке при температуре в 180 градусов в течение 10-12 минут. Подавать с мандариновым конфитюром.

Этапы приготовления:

Очищенные мандарины разделить на дольки. Засыпать мандарины сахаром, дать настояться около часа, а затем поставить на огонь. После закипания варить около 5 минут, так конфитюр получится достаточно жидким и будет хорошо сочетаться с фонданом. Хранить в холодильнике.

Мандариновый лимонад с кукурузой от Ираклия Андрибава, совладельца Saperavi Cafe

Этапы приготовление:

В хайбол плотно засыпать лед. Налить в бокал мандариновый фреш, добавить несколько капель кукурузной эссенции. С помощью пиллера уложить внутрь бокала цедру мандарина. Долить содовую и украсить лимонад микрозеленью гороха и горстью консервированной кукурузы.