4 рецепта холодных супов

Онлайн-супермаркет Perekrestok.ru делится рецептами холодных супов - идеального блюда для жарких летних дней.

Летний гаспачо

Ингредиенты (на 6 порций):

• Помидоры - 300 г
• Томаты черри - 150 г
• Лед - 100 г
• Чиабатта - 30 г
• Базилик зеленый - 15 г
• Огурцы свежие - 1 шт.
• Перец чили - 0.5 шт.
• Лук репчатый красный - 0.5 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Уксус винный - 1 ст.л.

Технология приготовления (30 минут):

На кожице помидоров сделать надрезы крест-накрест, залить кипятком и дать настояться одну минуту, после чего счистить кожицу. Залить хлеб 50 мл холодной воды, добавить уксус, пол чайной ложки соли, отставить на время. Мелко нарезать перец, огурец, чили, лук, помидоры и чеснок. Очистить перец, помидоры и чили от семян. Взбить в блендере овощи, листья базилика, вымоченный хлеб и лед. Сервировать, украсив листьями базилика и оливковым маслом.

Холодник с пряным кефиром

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйцо вареное- 160 г
• Свекла отварная - 120 г
• Картофель отварной - 100 г
• Огурцы свежие - 100 г
• Редис - 60 г
• Лук зеленый - 40 г
• Укроп - 20 г
• Кефир - 1 л
• Соль по вкусу
• Сахар песок по вкусу

Технология приготовления (30 минут):

Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, свеклу и редис — тонкой длинной соломкой, очищенные от кожицы огурцы — ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать. Перемешать, добавить по вкусу соль и сахар. Залить кефиром, сервировать, посыпав измельченным укропом.

Холодный суп из авокадо

Ингредиенты (на 8 порций):

• Авокадо - 450 г
• Кинза - 10 г
• Цедра апельсина - 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Апельсиновый сок - 200 мл
• Куриный бульон - 500 мл
• Перец чили - 1 шт.
• Соль по вкусу

Технология приготовления (15 минут):

Измельчить кинзу и очищенный от семян перец чили в блендере, добавить 50 мл апельсинового сока. Дождаться, когда смесь станет вязкой и похожей на пасту, добавить еще 150 мл сока, бульон, цедру и очищенный авокадо. Процедить смесь через сито, добавить соль и перец по вкусу. Остудить в холодильнике в течение 2 часов. Сервировать, украсив кусочками авокадо.

Окрошка от Константина Ивлева

Ингредиенты (1 порция):

• Язык отварной - 30 г
• Картофель отварной - 30 г
• Огурцы свежие - 10 г
• Редис - 10 г
• Укроп - 2 г
• Лук зеленый - 2 г
• Петрушка - 2 г
• Квас - 200 мл
• Горчица дижонская - 0.5 ст.л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Хрен - 0.5 ст.л.

Технология приготовления (20 минут):

Нашинковать вареную колбасу или язык, мелко нарезать отварной картофель, зелень, огурцы и редис. Вареный желток вилкой размять вместе с хреном и горчицей, хорошо перемешать, добавить квас и специи, еще раз перемешать, залить нарезанные ингредиенты.