5 рецептов блинов на Масленицу

20 февраля начинается Масленичная неделя. Если хотите разнообразить уже много раз опробованные рецепты блинов, предлагаем присмотреться к новым вариантам. Блины на пиве, опаре, с лососем, говяжьим фаршем – шефы московских ресторанов поделились своими фирменными рецептами.

Блины на опаре

Живые дрожжи можно заменить на сухие - 10 г

Процесс приготовления:

В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар, оставить на 20/30 минут.

Сливочное масло растопить.

Когда дрожжи начнут пузыриться следует постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтоб не было комочков.

Добавить растопленное масло в тесто и оставить на 40 минут. Каждые 20 минут перемешивать тесто венчиком.

Выпекать блины на раскаленной сковороде. Блины должны обязательно пузыриться на сковороде.

Блины на пиве

Процесс приготовления:

В емкость налить молоко, пиво, добавить сахар, яйца, соль - взбить блендром, постепенно вводя просеянную муку.

Затем ввести кипяток и еще раз взбить.

Блинчики выпекать с двух сторон на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

Приготовление начинки:

Укроп мелко порубить. Все ингредиенты поместить в емкость и аккуратно перемешать.

Подача:

Примерно 30 г начинки распределить по блину, свернуть блин роллом, украсить икрой.

Блины с лососем

Процесс приготовления:

Укроп покрошить, чеснок нарезать мелким кубиком и добавить в молодой сливочный сыр. Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.

Готовый блин хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец. С помощью пищевой пленки закрутить блин в трубочку и оставить в холодильнике на пару минут, чтоб крем застыл.

Достать из холодильника и нарезать. Украсить красной икрой.

Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники

Этапы приготовления:

1. Приготовление теста.
Яйца взбить с сахаром, солью до легкой пены. Добавить молоко, воду, просеянную муку. Смешать до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать еще раз. При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков.
Выпекать на разогретой сковороде.

2. Приготовление начинки.
Сливки взбить с сахаром до сильных пиков. Надуги размять и вмешать в сливки.

3. Приготовление тартара из клубники
Обработанную клубнику нарезать мелким кубиком, смешать с рубленым тарханом и заправить сахарной пудрой.

Сервировка блюда:

Два блинчика положить рядом внахлест. Нанести 1/3 часть надуги, распределяя его по всей поверхности. Свернуть в рулет, в длину. Полученный рулет уложить в два следующих блинчика. Свернуть в рулет. Повторить операцию в третий раз. Завернуть полученный рулет в пищевую пленку, немного уплотняя его и обернуть в фольгу. Оставить в холодильном шкафу на 2 часа.

Рулет отрезать под прямым углом. Запанировать одну сторону тартаром. Уложить в центр тарелки и посыпать оставшимся тартаром. При подаче присыпать сахарной пудрой.

Блинчики с фаршем (домашние)

Этапы приготовления:

Приготовление блинов:

В емкость кладем яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло.

Перемешиваем до однородной консистенции, затем наливаем теплое молоко и перемешиваем венчиком.

Всыпаем небольшими порциями просеянную муку до получение нужной консистенции теста.

В конце добавляем растительное масло и перемешиваем. Если тесто получилось с комочками, можно его процедить.

Приготовление начинки:

Отварить говядину до готовности.

Прокрутить говядину в мясорубке.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить говядину и лук. Переложить в тарелку, добавить измельченное яйцо. Полученной смесью нафаршировать блины.

Подавать с сметаной и свежей зеленью.