5 рецептов китайских блюд

Этапы приготовления: 

Аккуратно снять филе с рыбы. Удалить потроха, ставить каркас рыбы целиком (с головой, костями и хвостом). Посыпать каркас крахмалом. Между головой и хвостом рыбы поставить шпажку, чтобы придать рыбе форму в виде «тарелки». Филе нарезать  большими кусочками и посыпать крахмалом. 

Нарезать грибы. Разогреть в сотейнике масло, добавить в него нарезанный чеснок и имбирь, а затем добавить все грибы. Готовить грибы до хрустящей корочки. В конце приготовления добавить зеленый лук и соевый соус.

Разогреть растительное масло в фритюрнице до 160 градусов. Когда масло нагреется, положить в него каркас рыбы и обжаривать, пока он не станет хрустящим. Каркас выложить на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.

Обжарить в фритюре нарезанное филе. 

Выложить в центр тарелки салат из порея и моркови, сверху выложить каркас рыбы. В центр рыбы положить грибы, а на них жареное филе. 

Приготовление маринада:

Соединить все ингредиенты.

Перемешать до полного растворения.

Этапы приготовления:

Огурцы разрезать вдоль на четвертинки, выложить на доску кожей вверх и накрыть пищевой пленкой. Слегка отбить молотком, стороной с зубчиками. Далее каждую четвертинку огурца разрезать ножом вдоль под углом на две части и удалить излишки семян и мякоти.

Обжарить кунжут.

Нарезанные огурцы поместить в маринад, убрать в холодильник на 12 часов

Уложить в тарелку замаринованные огурцы, сверху пролить маринадом (20 мл), украсить зеленью и кунжутом. 

Этапы приготовления: 

Свинину нарезать небольшими брусочками, посолить. Обвалять во взбитом венчиком  яичном белке, а затем в крахмале. 

Обжаривать в растительном масле в предварительно разогретой фритюрнице в течение 3 минут. Свинина должна хорошо прожарится и быть немного «сухой» на вид. Выложить свинину на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишне масло. 

Ананас, сладкий перец и морковь нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде до готовности. 

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить все овощи и ананас в течение 1 минуты, посолить и переложить со сковороды. 

В ту же сковороду налить соус, добавить сахар и довести до кипения, прокипятить 15-20 секунд, чтобы соус стал густым. Добавить свинину, а затем все овощи. 

Украсить кинзой. 

Этапы приготовления: 

Баклажаны нарезать брусочками размером примерно 1,5 х 2 см. 

В холодную фильтрованную воду добавить соль, перемешать до полного растворения соли.

В воду опустить баклажаны на 30 секунд, а затем быстро откинуть их на сито.

Баклажаны запанировать со всех сторон в крахмале и обжарить в разогретой до 180 градусов фритюрнице в течение 4 минут. У баклажанов должна появиться поджаристая хрустящая корочка. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 

В сковородку налить соус и довести его до кипения. Прокипятить 5 секунд, чтобы соус загустел. Добавить обжаренные баклажаны, перемешать. Подавать со свежим лимоном. 

Подготовка продуктов:

Зашпарить свежий шпинат, откинуть на дуршлаг, погрузить в холодную воду. Далее уложить на салфетки, удалить излишки влаги.

Вешенки разобрать на волокна.

Пшеничную лапшу удон отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке 

Куриное бедро нарезать кусочками примерно 3*3 см, удалить хрящи.

Приготовление блюда:

В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить куриное бедро, добавить «5 специй»

Добавить вешенки, посолить. Перемешать и обжарить 40-50 сек.

В сковородку добавить куриный бульон, соус хойсин и терияки, перемешать.

Добавить отваренную лапшу, перемешать с соусами и курицей.

Протушить еще 30-40  секунд на среднем огне и выпарить соус, снять с нагрева. 

Бланшированный шпинат так же прогреть на сковороде, сместив лапшу к краю сковороды.

На подогретую тарелку уложить лапшу, сверху разместить обжаренные кусочки курицы, грибы с соусом.

На лапшу уложить прогретый салат шпинат, лапшу сверху пролить кунжутным маслом  и посыпать обжаренным кунжутом и мелконарубленым зеленым луком.