6 коктейлей от участников барменского конкурса Beluga Signature 2018

В июле прошёл заключительный этап конкурса бартендеров Beluga Signature. Участникам предстояло придумать рецепт коктейля на основе водки, с добавлением своего вдохновения и креатива. Победителем стал Павел Данильчук – бартендер ресторана «Блок» в Санкт-Петербурге. Финалисты конкурса делятся с нашими читателями рецептами своих коктейлей.

Павел Данильчук, бармен ресторана «Блок» (Санкт-Петербург)

Ингредиенты:

• 50 мл водки
  
• 40 мл сухого хереса
  
• 5 мл крепкой спиртовой не горькой настойки из кедрового ореха и тимьяна
  

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и подавать в винном бокале в сочетании с козьим сыром и желе из зелёного яблока.

Завальнюк Тарас, отель Four Seasons, Xander Bar (Санкт-Петербург)

Ингредиенты:

• 45 мл водки, настоянной на эстрагоне и кардамоне
  
• 100 мл домашнего лимонада из фейхоа, свежего граната, мёда и шампанского
  

Приготовление:

Ингредиенты соединяются путём переливания несколько раз из одного бокала в другой. Коктейль подаётся в винном бокале, украшенном веточкой эстрагона.

Раиль Халиков, The Bar (Уфа)

Ингредиенты:

• 40 мл водки
  
• 30 мл сухого белого вина
  
• 30 мл грушевого шраба*
  
• 1 капля грейпфрутового биттера
  

Приготовление:

Ингредиенты смешиваются и подаются в хайбле вместе с семенами подсолнечника.

*Приготовление грушевого шраба:

• 100 мл грушёвого фреша
  
• 100 гр сахара
  
• 100 мл воды
  
• 100 мл белого винного уксуса
  

1. Смешать воду с сахаром и сварить сахарный сироп.
   
2. Очистить грушу от кожуры, косточек и выжать фреш.
   
3. Смешать все ингредиенты и варить 10 мин на медленном огне, довести до кипения.
   
4. Фильтровать до прозрачной консистенции.
   
5. Поставить охлаждаться на сутки.
   

Максим Гузов, Duran bar (Москва)

Ингредиенты:

• 65 мл водки
  
• 30 мл хересного бренди, настоянного на банане
  
• 10 мл миндального ликера
  

Приготовление:

Ингредиенты охлаждаются льдом, перемешиваются и подаются в винном бокале. Идеальным дополнением к коктейлю будет банановый кейк.

Сергей Яковлев, бар «Художественный» (Сочи)

Ингредиенты:

• 50 мл водки
  
• 40 мл домашнего базиликового сиропа
  
• 5 мл осветлёного лимонного фреша
  

Приготовление:

Ингредиенты смешиваются, а сверху добавляется капля цитрусового масла. Коктейль подаётся в коктейльном бокале, украшенном пылью из базилика.

Юлия Антакова, бар «Художественный» (Сочи)

Ингредиенты:

• 40 мл водки
  
• 30 мл вермута, настоянного на груше, запечённой с кардамоном
  
• 10 мл абрикосового ликёра
  
• 7 мл хереса
  

Приготовление:

Смешать все ингредиенты со льдом и подавать в роксе в сочетании с грушёвыми чипсами и сыром дор блю.